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“我們一直都是做的傳統(tǒng)中式糕點，未來會在產(chǎn)品健康、美學等方面做些嘗試，但口味還是會延續(xù)。畢竟傳承有時候就是延續(xù)，流行會循環(huán)，文化需要傳承。”面對我們的提問，袁玉明說。

袁玉明是四川省成都市青白江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“雙麻酥”制作工藝的代表性傳承人，四級肢體殘疾。采訪前，袁玉明通過他的侄女轉(zhuǎn)告我們，“他沒有什么文化，說不出來更多的道理?！钡褪沁@樣一位樸實的老人，用自己一生的行動詮釋了他對傳統(tǒng)中式糕點的熱愛。

1965年，袁玉明出生于青白江區(qū)城廂鎮(zhèn)的一個面粉廠工人家庭，父母的熏陶加之那個年代貧乏的物質(zhì)生活，年幼的袁玉明對中式糕點產(chǎn)生了濃厚的興趣。

1984年，袁玉明進入城廂供銷社食品廠學習糕點制作技藝，師傅的傾心傳授加苦學，很快他就掌握了制作精髓，隨后又進入成都著名的耀華食品廠深造。正當他準備大展拳腳之時，一場突如其來的變故改變了他的命運軌跡。90年代初因體制改革的需要食品廠被關(guān)閉，不忍心看著傳統(tǒng)技藝失傳，袁玉明決定自己創(chuàng)業(yè)。夫妻倆晚上在家做糕點，白天袁玉明騎著三輪車沿街叫賣。創(chuàng)業(yè)初期的難度超出了想象，“白天挑多少出去，晚上基本就挑多少回來?！痹衩鳠o奈苦笑。盡管沒人買，每天他仍執(zhí)著堅持，同時不斷改進制作工藝?！半p麻酥”的原型是“黃石港餅”，明末清初大量湖北人遷入成都，將湖北特色小吃“港餅”的制作技術(shù)也帶到了四川。傳統(tǒng)“港餅”主要由芝麻、冰糖、麻油、金錢桔餅、糖桂花等原料組成，結(jié)合四川人的口味習慣，袁玉明將餡料調(diào)整為：芝麻、花生、肉丁、花椒等，烘烤的過程中各味融合，咸甜酥麻，香氣四溢。因入口有麻味，餅皮有芝麻，遂改名為“雙麻酥”。這種具有濃郁地方特色的點心一經(jīng)推出，立即受到了廣大群眾的喜愛，鎮(zhèn)上以及周邊的小賣部爭相帶貨?；鸨匿N售，讓袁玉明一個人難以應對，于是動員周圍的親戚朋友都來幫忙，可中式糕點并沒有想象中那么容易學，大批不合格產(chǎn)品被商家退回，袁玉明陷入了苦惱。反復衡量后，袁玉明找到烘焙設備生產(chǎn)廠家，但人家并不愿意為了一個家庭作坊改良設備。袁玉明軟磨硬泡每天雷打不動地出現(xiàn)在設備生產(chǎn)廠家負責人辦公室，人家不理他，他就站在門口趁人家出來倒水、上廁所的機會跟人家溝通。負責人被他的執(zhí)著所感動，答應修改設備。經(jīng)過改良后的設備終于可以做出熟練師傅部分技術(shù)的效果，為后來的規(guī)?；a(chǎn)打下了基礎。

多年的沉淀，“雙麻酥”在青白江站穩(wěn)了腳跟。一次，侄女從成都帶回來的包裝吸引了袁玉明的興趣。何不將產(chǎn)品的紙包裝換成這種方便易保存的包裝？盡管遭到了大家的反對，但他力排眾議，很快新穎便捷的包裝鋪到了每個小賣部，實現(xiàn)了“雙麻酥”遠距離運輸、網(wǎng)店銷售的可能性。

2007年袁玉明辦了生產(chǎn)許可證、建起了標準化廠房，走出了家庭作坊。2016年注冊了“園么么雙麻酥”商標，有了“身份”走出街巷，進入超市。

面對近年來“良品鋪子”“三只松鼠”等新中式品牌搶占傳統(tǒng)中式品牌份額的新形勢，袁玉明坦言，“星星之火可以燎原，我們堅信一點點的做出努力，做好眼前人眼前事，成就自然而然”。

如今的“雙麻酥”已成為當?shù)厝说挠洃洠拇ǖ娘嬍澄幕?。正如淘寶網(wǎng)友的留言：“對于四川人來說味道不擺了，果斷下單”“小時候的味道”......長長的留言是對袁玉明的最好敬意。